Die mildere Alternative zum Pălincă

Afinată

Heidelbeerlikör mit Aromen rumänischer Wälder

Rumänen trinken ihren traditionellen Heidelbeerlikör gern nach dem Essen als Digestif. Auch zu festlichen Anlässen gehört ein Glas Afinată unbedingt auf den Tisch. Und Gästen reicht man ihn oft als mildere Alternative zum Pălincă.

Natürlich gibt es Rumäniens veredelte Blaubeeren auch im Laden zu kaufen. Aber authentischer ist selbstgemachter Afinată. Besonders auf dem Land ist die Herstellung des Heidelbeerlikörs vielerorts Haustradition: Im Sommer sammelt die ganze Familie wilde Blau-/Heidelbeeren. Die werden in Alkohol eingelegt, mit Zucker versetzt und so über Wochen oder Monate mazeriert, bis die sie ihr Aroma vollständig an den Alkohol abgegeben haben.

Das Ergebnis ist ein tiefroter Likör mit 25 – 30 % Alkohol, der sich durch fruchtigen Geschmack und milde Süße auszeichnet. Guter Afinată hat eine feine Balance zwischen der natürlichen Säure der Beeren und der Süße des Zuckers. Rumänen sagen, Afinată trage die Aromen des Waldes in sich.



Weiterführende Links:
> Rumänischer Wikipedia-Artikel über Afinată | https://ro.wikipedia.org/wiki/Afinată