Cașcaval Pane

Panierter gebackener Käse

Cașcaval Pane (sprich: „Kaschkawal Pané“) zählt zu den beliebtesten rumänischen Vorspeisen oder kleinen Hauptgerichten. Grundlage ist Cașcaval, ein halbfester rumänischer Schnittkäse aus Kuh- oder Schafsmilch mit mildem bis würzigem Geschmack. Vorzüglich eignet sich Cașcaval Afumat, also geräucherter Cașcaval, der durch’s Backen seinen Geschmack besonders gut entfaltet.

Die Zubereitung ist einfach: Dicke Käsescheiben werden paniert, also in Mehl gewendet, durch Ei gezogen und zum Schluss mit Semmelbröseln ummantelt. Danach in heißem Öl goldbraun ausgebacken: Außen knusprig, innen weich und zart schmelzend. Wenn er gerade so Fäden zieht, ist er perfekt.

Serviert wird Cașcaval Pane meist mit Weißbrot. Gerne auch mit Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade oder mit einem Klecks Knoblauchsauce. Zusammen mit einem Salat das perfekte Sommer-Essen.



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