Ciolan afumat cu fasole

Geräucherte Schweinshaxe im Bohneneintopf

Eigentlich besteht dieser deftige Klassiker aus zwei Gerichten: Grundlage ist ein Eintopf aus weißen Bohnen: „Iahnie“, sprich: „Jach-nje“. Hinzu kommt geräucherte Schweinshaxe, also „Ciolan afumat“. Auf der Speisekarte steht dann:

• Ciolan Afumat cu Fasole |  Tscholan afumat ku fasole
• Iahnie cu Ciolan Afumat |  Jachnje ku Tscholan afumat
• Iahnie de Fasole cu Ciolan Afumat |  Jachnje de fasole ku Tscholan afumat

Die Haxe wird mehrere Stunden geschmort, bis das Fleisch butterzart vom Knochen fällt. Die weißen Bohnen werden separat gekocht und anschließend mit Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomatenmark und Gewürzen wie Lorbeer und Thymian zu einem sämigen Eintopf verarbeitet. Durch Zugabe der Haxe erhält die „iahnie“ dann den charakteristischen rauchigen Geschmack.

Der deftig-kräftige Schmaus steht nicht nur, aber vor allem im Süden Rumäniens und in Bukarest auf vielen Speisekarten. Am rumänischen Nationalfeiertag (1. Dezember) ist er ein typisches Festessen.



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