Mehr als würdiger Ersatz, wenn man keine Innereien mag

Ciorbă rădăuțeană

Cremesuppe mit Hühnchen (statt Innereien)

Das gibt’s nur in Rumänien: Eine Innereien-Suppe ohne Innereien. Ihren Namen verdankt die leckere Hühnchensuppe der Stadt, in der sie in den erfunden wurde: Rădăuţi (sprich: Radouz).

Ende der 1980er Jahre wollte dort Cornelia Dumitrescu den Geschmack der Kuttelsuppe (Ciorbă de burtă) nachahmen, aber ohne Innereien zu verwenden. Einer Erzählung nach, weil im unter Ceaușescu hungernden Rumänien Innereien schwer zu bekommen waren. Eine andere erklärt, der Mann der Köchin mochte einfach keine Innereien – und seine Ehefrau wollte ihn trotzdem mit dem leckeren Geschmack verwöhnen.

Zubereitet wird die Suppe aus Hühnerfleisch-Streifen (als Ersatz für die Kutteln), die in einer Cremssuppe aus Gemüse, Sahne, Mehl, Ei, Essig, Salz und schwarzem Pfeffer zusammen mit einer Peperoni serviert werden.



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