Mujdei

Rumänische Knoblauchsauce

Wer sie bestellt, erntet von Einheimischen Respekt: „Bist Du sicher, dass Du kein Rumäne bist?“–  Tatsächlich passt die scharfe Knoblauchsauce für Rumänen zu fast jedem Essen.

Klassische Mujdei besteht aus rohem Knoblauch: Mehrere Zehen werden zerstoßen, mit Salz und etwas Öl zu einer Paste verrührt und anschließend mit etwas Wasser oder heißer Brühe verdünnt. So entsteht eine fast weiße, cremige Sauce mit intensivem Knoblaucharoma: Kräftig, würzig und leicht scharf. Natürlich gibt es zahlreiche Varianten, zum Beispiel mit einem Löffel saurer Sahne oder einem Schuss Essig.

Als Herkunft des Wortes vermutet man eine Verballhornung des französischen „mousse d’ail“ (Knoblauch-Mousse). Dass aber Knoblauch ein Mittel gegen Vampire sei, ist hingegen keine rumänische Tradition. Graf Dracula ist schließlich eine Erfindung des Romanautors Bram Stoker, der nie in Rumänien war. Der hatte seine Grusel-Geschichte, die eigentlich in Kärnten spielen sollte, einfach der Exotik wegen nach Rumänien verlegt.



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