Die wahre Pracht zeigt sich beim Anschnitt.

Ruladă

Rumänische Biskuitrolle

Ruladă bedeutet wörtlich „Rolle“ – und meint eine Biskuitrolle. Und zwar eine rumänische. Die ist der deutschen ähnlich – doch ihr Teig ist meist dünner, die Füllung dafür üppiger. Rumänen lieben sie weich und saftig.

Der Biskuitteig muss luftig, aber stabil genug sein, um sich eng aufrollen zu lassen. Damit nichts bricht, wird der noch warme Teig vor dem Backen auf ein feuchtes Tuch gelegt. Gebacken wird auf dem Blech, gefüllt mit Marmelade, Schoko- oder Vanillecreme und anschließend fest aufgerollt.

Typisch sind Varianten mit Sauerkirschkonfitüre, Kakaocreme oder Buttercreme, gerne auch mit Rum. Der Teig sollte weniger süß sein, damit die Füllung besser zur Geltung kommt. In Scheiben geschnitten zeigt sich das typische spiralförmige Muster. Ein Genuss verheißender Anblick – bei Feiern, auf Dorftafeln oder sonntags beim Familientreff.



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