So schmeckt Rumänien

Kochen und Essen im Land der Karpaten

Die Rumänische Küche ist so vielfältig wie das Land selbst. Sie vereint bäuerliche Hausmannskost mit Klosterküche und spiegelt Einflüsse aus osmanischen, ungarischen, deutschen, slawischen und ziganen (Roma-)Traditionen wider.

Oft ist sie herzhaft, deftig – und: fleischlastig. Wobei es auf fast jeder Karte auch das »Meniu de post«, also vegetarische Gerichte für die rumänisch-orthodoxen Fastenzeiten, gibt. Oft erstaunlich vielfältig. Und natürlich gibt es diese herrliche Suppen-Tradition. Allerdings ist eine 'Ciorbă' dann doch eher ein Eintopf als eine profane Suppe.

Im Banat und in Siebenbürgen überwiegt die herzhaft-klassische Küche mit sächsischen Backtraditionen und ungarischen Paprikagerichten, jenseits der Karpaten im Süden und Osten eher die orientalische Note. Und die bunte Bukowina ist – nicht nur beim Essen – ein ganz wunderbarer Multi-Kulti-Schmelztiegel.


Herzlichst, poftă bună!*

 


* Poftă bună! (sprich: Poftö Buna) = „Guten Appetit!“