In appetitlicher Form serviert, denn das Auge isst mit.

Salată de boeuf

Rindfleisch-Salat

Auch dieser "Salat" kommt nicht in der für Deutsche gewohnten Salatform daher. Denn normalerweise ist er in eine appetitliche Form gepresst. Boeuf-Salată besteht aus gekochten Karotten, Erbsen, grünen Bohnen, Kartoffeln und natürlich dem namensgebendem Rindfleisch. Alles gewürfelt und mit Mayonnaise gebunden. So lässt sich ein netter Taler, Kuchen, Barren oder was auch immer formen – und dann mit Kräutern, Oliven oder eingelegtem Gemüse (Murături) garnieren.

Der Name weißt natürlich auf französischen Einfluss hin, denn bœuf bezeichnet einen Stier oder Ochsen und steht kulinarisch für Rindfleisch. Und tatsächlich ist der Salată de boeuf die rumänische Variante des Olivier-Salat, den 1864 Lucien Olivier, der belgisch-französische Koch des Moskauer Restaurants »Ermitage« (Эрмитаж), erfand. Der nahm freilich sein gut gehütetes Rezeptgeheimnis mit ins Grab, und so gibt es heute viele Varianten.

Boeuf-Salată ist in Rumänien besonders zu festlichen Anlässen beliebt, wo er oft als erster Gang eines großen Weihnachts-, Oster- auch Hochzeits-Menüs serviert wird. Auf vielen Speisekarten steht er ganzjährig, gelegentlich auch in einer vegetarischen Variante.



Weiterführende Links:
> Wikipedia-Artikel zum Oliviersalat | https://de.wikipedia.org/wiki/Salat_Olivier
> Englischer Wikipedia-Artikel zum Salată de boeuf | https://en.wikipedia.org/wiki/Salată_de_boeuf
> Rumänischer Wikipedia-Artikel zum Salată de boeuf | https://ro.wikipedia.org/wiki/Salată_de_boeuf