Machmal ist’s ein bisschen wenig Meerrettich – dann einfach um Nachschlag bitten.

(Salată de) Sfeclă cu hrean

Rote Bete mit Meerrettich

Rote Bete ist daheim in Deutschland zwar bekannt, findet sich aber doch eher selten auf Speisekarten. Anders in Rumänien, wo sie – meist mit geriebenem Meerrettich – als „Sfeclă cu hrean“ auch in Restaurants als klassische Beilage angeboten wird.

Dazu werden Rote-Bete-Knollen gekocht oder im Ofen gegart, geschält und anschließend fein gewürfelt, in Streifen geschnitten oder grob geraspelt. Der rohe Meerrettich wird frisch darüber gerieben. Dann noch Salz, etwas Essig und – je nach Region – ein Schuss Öl oder eine Prise Zucker. Regional wird das schlichte Rezept auch erweitert: So kommt in Siebenbürgen gern Kümmel, in der Moldau eher Knoblauch dazu.

Serviert wird Sfeclă cu hrean kalt – meist als Beilage zu Fleischgerichten wie Schweinsbraten oder Mici und gerade an Ostern auch zum Lamm. Wer mag, legt ihn in Gläser ein: Das hält sich bis in den Winter und bringt auch dann noch etwas Farbe, Schärfe und vor allem Vitamine auf den Tisch.


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